Identità Golose
Il progetto nasce tre anni fa. Silvia e Marco avviano PRIMO restaurant che riprende il filo del ragionamento sul territorio per srotolarlo in nuove direzioni. Chef la salentina Solaika Marrocco, classe 1995, che a dispetto dell’età ha già le idee molto chiare ai fornelli: partire da una materia prima della Puglia tutta, per ripensarla in un ottica di stilizzata contemporaneità, un pensiero che sta dietro alla vittoria del Premio Birra Moretti Grand Cru 2017.
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