Parmigiana di melanzane, pomodoro e besciamella al grano arso

Animelle all’ arancia e gamberi viola crudi di Gallipoli

Lingotti di cefalo, ricotta forte e rape

Pasta al pomodoro
spaghettone, datterino giallo, peperoncino, origano

Gnocchi, bianco di mandorla, ricci e caffè

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critimi in tempura e infuso di luppolo

Triglia, cavolfiore e miso

Ravioli di cardoncelli in brodo di castagna e dragoncello

Risotto ai crostacei e caramello di aceto di vino

Tagliatelle al polpo, limone e pepe lungo

Baccalà, mandarino, mandorla e sanapi

Agnello, hummus di lupini e puntarelle

Pan di spagna, chantilly e pera al vin brulé

Tiramisù
coulant al caffè, crema al mascarpone e meringa al cacao

Tartelletta, cremoso di cioccolato bianco tostato, more e cristalli di sale

MENU DEGUSTAZIONE

6 Portate: € 80,00

8 Portate: € 100,00

I menu degustazione, per la complessità della loro elaborazione, vengono serviti per l’intero tavolo.

MICHELIN 2021