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(English: Coming soon…)
Antipasti

Parmigiana di melanzane, pomodoro e besciamella al grano arso

Animelle all’ arancia e gamberi viola crudi di Gallipoli

Triglia, fondo di crostacei e limone fermentato

Totano, rucola e melograno

Sgombro, crème fraîche all’origano, cavolo nero BBQ

Primi

Pasta al pomodoro
spaghettone, datterino giallo, peperoncino, origano

Bottoni ripieni di gallina arrosto al rosmarino e suo brodo

Lingotti, cefalo, ricotta ‘scante e rape

Risotto al profumo di alloro, caramello di peperone rosso e stracchinato

Cavatelli, fagioli dall’occhio, cozze e pancetta

Secondi

La cernia e il limoncello

Questione di…pancia: maialino da latte, fave e cicoriella

Lingua, liquirizia e cardoncelli

Palamita, verza e bernese al mandarino

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’ arancia, critimi in tempura e infuso di luppolo

si consiglia in abbinamento

La Bianca di Birra Moretti 33cl

Pasticceria

Tarte tatin di mela cotogna al mandarino e mela renetta

Panpepato, namelaka di mandorle e arancia candita

Millefoglie integrale, chantilly, rhum e cremoso all’arancia

Tiramisù
coulant al caffè, crema al mascarpone e meringa al cacao

Tartelletta, cremoso di cioccolato bianco tostato, lamponi e cristalli di sale

Piccola pasticceria

MENU DEGUSTAZIONE
Primo

Vi guideremo lungo un percorso degustazione di sette creazioni

€ 70,00

100%
Primo

Vi guideremo lungo un percorso degustazione di dieci creazioni

€ 100,00

I menu degustazione, per la complessità della loro elaborazione, vengono serviti per l’intero tavolo.

piatto-michelinMICHELIN 2020