Parmigiana di melanzane, pomodoro e besciamella al grano arso

Animelle all’ arancia e gamberi viola di Gallipoli crudi

Lingotti di cefalo, ricotta forte e rape

Pasta al pomodoro
spaghettone, datterino giallo, peperoncino, origano

Tagliatelle al polpo in pignata, limone e pepe lungo

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critimi in tempura e infuso di luppolo

Ceviche, cipolla all’aceto di lamponi e patata dolce

Ravioli di scapece
alici, beurre blanc allo zafferano

Risotto ai crostacei e caramello di aceto di vino

Pancia di maialino da latte, peperone e fragola

Gelato di mustaccioli e cedro

Tiramisù
coulant al caffè, crema al mascarpone e meringa al cacao

Tartelletta, cremoso di cioccolato bianco tostato, more e cristalli di sale

MENU DEGUSTAZIONE

6 Portate: € 80,00

8 Portate: € 100,00

I menu degustazione, per la complessità della loro elaborazione, vengono serviti per l’intero tavolo.

MICHELIN 2021