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DIECI VOLTE PRIMO
10TH ANNIVERSARIO
Solaika Marrocco e la sua brigata hanno messo a punto per il decennale anniversario di Primo una sequenza di piatti per celebrare il forte legame col territorio e Lecce soprattutto. Il mood del menu è mettere al centro i gusti degli ospiti che in questi dieci anni hanno scelto quali sarebbero stati i nostri signature, ma anche tutta la nostra brigata che ha permesso a Primo di crescere per dieci anni allo stesso indirizzo di dieci anni fa, via 47^ Reggimento Fanteria al civico 7.
• Lumache, cipolla e alloro 2022
• Lingua, burro di mela, cicoria 2018
• Animella di vitello all’arancia e gambero crudo di Gallipoli 2019
• Triglia, riduzione di crostacei e limone salato 2018
• Gnocchi ripieni con liquido di cozze, brodo di cipollotto 2021
• Lingotti di cefalo, rape, ricotta forte 2020
• Pancia di maialino da latte, fave e cicorie 2017
• Limoncello e rosmarino 2017
€ 160,00 pp
IL PERCORSO È UN SUSSEGUIRSI DI PREPARAZIONI COMPLESSE E ABBINAMENTI DI INGREDIENTI IN EQUILIBRIO, PER QUESTO NON CI È POSSIBILE ACCOGLIERE EVENTUALI RESTRIZIONI, CHE SIANO DOVUTE DA ALLERGIE, GUSTI PERSONALI O REGIMI ALIMENTARI, IN QUANTO SOSTITUENDO LE PORTATE, IL MENU PERDEREBBE DI SENSO.
Informiamo i gentili ospiti che potrebbero esservi variazioni nel rispetto della stagionalità dei prodotti e in correlazione con le disponibilità di mercato. In presenza di ospiti vegetariani, sarà possibile servire anche un percorso vegetariano da sette portate al costo di euro 150,00 pp .
Per offrire un servizio accurato e di qualità, il menu vegetariano è disponibile su prenotazione con almeno 12 / 24 ore di anticipo. Vi invitiamo a comunicarci la vostra richiesta al momento della prenotazione.
CI VEDIAMO DA NOI
Menu a sorpresa di sette portate
Vi invitiamo alla nostra tavola, passando del tempo insieme secondo la nostra filosofia di accoglienza, ci piacerebbe proporvi i sapori di casa nostra che prepariamo secondo il nostro stile di cucina.
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Informiamo i gentili ospiti che il percorso “ci vediamo da noi” può assumere, su richiesta, un’anima completamente vegetariana.
Per offrire un servizio accurato e di qualità, il menu vegetariano è disponibile su prenotazione con almeno 12 / 24 ore di anticipo. Vi invitiamo a comunicarci la vostra richiesta al momento della prenotazione.
€ 150,00 pp
PRIMO ALLA CARTA
Abbiamo racchiuso in una piccola carta quelli che gli ospiti, nel corso di questi nove anni insieme, hanno permesso diventassero i nostri “Piatti firma”
• Lenticchie beluga, nocciola e mandarino
• Animella all’arancia e gamberi crudi di Gallipoli
• Pasta al pomodoro, peperoncino e origano
• Raviolo di scapece gallipolina, alici, beurre blanc, zafferano
• Tagliatella al polpo alla pignatta
• Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’arancia, critimi e infuso di luppolo
• Sgombro, cavolfiore al burro nocciola e aneto
• Gelato di mustaccioli e cedro
• Tiramisù̀
È possibile ordinare alla carta scegliendo fra i piatti del menu
Tre piatti a scelta € 110,00
Ogni portata in aggiunta oltre la terza ha un costo di euro 25,00
