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Antipasti

Parmigiana di melanzane, pomodoro e besciamella al grano arso

Animelle all’ arancia e gamberi viola crudi di Gallipoli

Insalata di ricciola marinata, barbabietole e more

Sgombro, millefoglie di mela verde e carosello

Primi

Pasta al pomodoro
spaghettone, datterino giallo, peperoncino, origano

Ravioli burro e salvia
patate, ricotta, porro

Risotto ai crostacei e caramello di aceto di vino

Tagliatelle al polpo, limone e pepe lungo

Secondi

Rana pescatrice, kefir, aneto e peperone

Questione di…pancia: maialino da latte, fave e cicoriella

Baccalà, cardamomo, ciliegia e bietola

Turcinieddhi glassati alla birra con marmellata di cipolla all’ arancia, critimi in tempura e infuso di luppolo

si consiglia in abbinamento

La Bianca di Birra Moretti 33cl

Pasticceria

Tarte cioccolato 70% e albicocche

Tartelletta, cremoso di cioccolato bianco tostato, more e cristalli di sale

Tiramisù
coulant al caffè, crema al mascarpone e meringa al cacao

Tartelletta, cremoso di cioccolato bianco tostato, lamponi e cristalli di sale

Piccola pasticceria

MENU DEGUSTAZIONE
Menù
Primo

7 Portate: € 80,00

Menù
100% Primo

9 Portate: € 100,00

I menu degustazione, per la complessità della loro elaborazione, vengono serviti per l’intero tavolo.

piatto-michelinMICHELIN 2020